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蒸菜的制作技巧
1.清洗面条菜不能太用力，稍微一泡抖散，把根部清洗干净即可。
2.如果加入面粉，面条菜沾的不多(盆底剩余很多面粉)，可以再次淋洒少许清水再拌。记得用手指淋洒，这样比较均匀一些，不能一股脑的用勺子将水倒入。
3.葱油的做法：使用花生油和色拉油1:1比例三斤，加入大葱片半斤和八角、花椒各二十克(提前用水泡一下），小火?至出香即可。
4.红油蒜泥汁的制作：三十克捣好的蒜泥加入老陈醋三十克，味极鲜二十克，红油辣椒油十克，调拌均匀即可。
5.不建议在蒸篦上再使用笼布，有笼布导热太慢，容易使成品粘连。

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