梭子蟹|冻梭子蟹是不是要化冻了才能炒( 二 )

将螃蟹洗净，切成块备用；用淀粉包好，葱切成段，姜切成片。将蟹片逐个放入火锅中，炒约1分钟，然后取出，控油备用；在锅中加入少许油，加热至50%的温度。加入葱和姜炒。加入蟹块和调味料炒熟。加入适量水，炖5分钟；把鸡蛋打匀，撒在蟹片上。待蛋液凝固后，将其与蟹片均匀炒匀，然后取出锅。