4.莴笋中的碘含量高，对人体的基本代谢和身体发育有有益影响。氟可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长。
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吃莴笋叶子的好处
1.美容养颜
莴苣叶中的胡萝卜素含量很高，是维生素a的良好来源。维生素a被称为“美容维生素”。吃莴苣叶可以在体内将胡萝卜素转化为维生素A，但人体皮肤柔软、有光泽且富有弹性。
2.防癌抗癌
莴苣叶富含维生素C，具有很强的氧化作用。它们可以阻止致癌物亚硝胺的形成，降低癌症风险，预防癌症。
3.治疗高血压、心脏病
【莴笋|莴笋叶子能吃吗】莴笋中钾的含量是钠的27倍。莴苣中所含的维生素也有利于促进排尿，维持体内水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿有一定的治疗作用。
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