在宴会开始后，男女主人的责任就是使席间的谈话始终活泼而风趣，每一个客人都不受冷落 。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题 。
用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜 。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安 。
席间，主人应该尽力使每位客人感到舒适自如 。如果客人将刀叉掉在地上 。应立即礼貌地为他换一把 。如果客人不慎打碎了盘碗，那么女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色 。
【西餐宴会礼仪写法怎么样？】最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用 。
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