工具/材料
羊腩 600克
腐竹 150克
马蹄 200克
红方腐乳 2-3块
豆瓣酱 10克
柱侯酱 10克
蒜 2瓣
姜片 4片
陈皮 1片
冰糖 10克
白醋 少许
蚝油、生抽、蒜苗 适量
首先需要处理羊腩，将腥味去除掉 。把切好的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，等到香味溢出之后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾之后再煮1-2分钟，然后捞出来洗净备用 。


接着，热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片和蒜苗段，煸炒出香味 。


然后，再加入豆瓣酱和柱侯酱以及捣碎的红腐乳酱，翻炒均匀后，下冰糖和事先泡过水的陈皮 。




再倒入羊腩和去皮的马蹄，接着加沸水没过羊肉，再撒入适量盐、生抽和蚝油调味 。




大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟左右 。


在炖煮的时间里，可以来处理腐竹 。锅中油烧热至6成，放入干腐竹，炸至金黄，然后快速捞出，放入温水里浸泡10分钟左右，直到没有硬芯即可 。




等羊肉炖得差不多了，就可以把腐竹下进去，开大火煮至腐竹变软 。


最后，撒上蒜苗末，热气腾腾、绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了 。

【怎么做枝竹羊腩煲？】

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