无水葱油鸡的做法

工具/材料
童子鸡1000克
料酒30ML
朝天椒4个
香菜适量、小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、芝麻油适量、色拉油适量、花椒油适量
首先选择不到2斤的童子鸡，处理干净后先腌制起来。

撒少许的盐、胡椒粉在鸡身内外。

然后将调料充分的抹匀后静置半个小时。

然后将小葱切段，姜切片。

取一口铸铁锅，倒少许的色拉油，兜匀。

把姜片和葱段均匀的铺满锅底。

然后再把腌制好的鸡平铺放好。

淋上两汤匙的料酒。

盖上盖子，开中大火。

烧到有蒸汽冒出来的时候转小火再煮20分钟。

用筷子戳一下，如果能够轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了。

趁热淋一些生抽调味。

上桌前，在鸡身撒一些葱花。

再撒一下椒圈，放一点香菜。

然后用色拉油、花椒油和芝麻油，混合烧一个滚油，淋在上面就可以动手开吃了。