如何做栗子定胜糕
工具/材料
栗子粉：栗子500克、糖粉适量
栗子定胜糕：栗子粉150克、猪油30克、干磨大米粉500克、干磨糯米粉160克、细砂糖80克
做这款甜点需要先做栗子粉 。
首先，将洗干净的栗子放入沸水中 。
大火沸腾后，转中火 。
煮约一小时后，捞出 。
放凉后，将栗子切半 。
用小勺挖出栗子肉 。
然后将栗子肉压碎过筛 。
在过筛后的栗子肉中加入糖粉 。
然后搅拌均匀后就是我们要用的栗子粉 。
下面就可以开始正式做栗子定胜糕了 。
首先将干磨的大米粉和糯米粉，以3：1的比列混合 。
再加入白砂糖 。
然后倒入凉水搅拌均匀 。
用手将其轻轻揉散 。
然后过筛，形成雪花状的混合米粉 。
然后蒙上湿布，静置一个小时 。
静置期间，我们准备栗子内馅 。先舀一勺猪油，放入热锅中，融化 。
再加入事先做好的栗子粉 。
保持小火翻炒 。
然后加入白糖 。
炒匀后，再放点猪油 。
【如何做栗子定胜糕】
然后搅拌均匀至栗子泥中的水分蒸发，变得细腻柔滑后盛出 。
盛出后，稍稍放凉 。
然后将栗子内陷分成大小均匀的剂子，搓圆备用 。
最后在模具中进行蒸制 。
先在模具内壁刷上一层猪油 。
然后在底部撒少许干桂花 。
加一勺混合米粉 。
然后放入栗子内陷 。
继续撒入米粉，将模具填满 。
轻轻刮平表面 。
待蒸锅里大火上气后，入锅蒸10-15分钟 。
最后取出脱模 。
至此，松软粉糯的栗子定胜糕就做好了 。
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